油温刚起，他抓了一把洗干净的花甲、海蛎子和切碎的鱼干，香菇白菜什么的扔进锅里。

伴随着“滋啦”一声响，海鲜的鲜香味瞬间被热油激发了出来。

乔珊珊忍不住咽了一大口口水。

接着，老板拿起一个塑料瓶，往锅里呲了一股黑褐色的液体。

一股极其浓烈、甚至带着点发酵臭味的刺鼻气息直冲乔珊珊的面门。

“咳咳……老板，这是什么调料啊？”

乔珊珊被呛得后退了一步，伸手扇了扇鼻子周围的空气。

“这是鱼露！炝锅提鲜全靠它，闻着臭，吃着香！”

老板哈哈大笑，手里的动作却一点没停。

他拿着一把刷子，在铁锅的高处边缘飞快地刷了一层薄油。

然后端起一盆浓稠的米浆，沿着锅边均匀地浇了一圈。

米浆遇到滚烫的锅壁，迅速凝固成一层薄薄的白皮。

等锅里的海鲜汤烧开翻滚时，老板拿着一把平口锅铲。

“唰唰”两下，把锅边那层烤熟的米皮刮进了滚烫的汤里。"